ブラジル料理を食そう！ブラジル料理のページ

ブラジル■料理
ブラジル料理in Japan
★ブラジル料理のページ★

ブラジル？って聞かれると、私は"サンバ""サッカー"を思いつきます。
この国の面積は、日本の約２３倍もあり、南米の約半分を占めています。

宗教は、ローマ、カトリックが大部分です。
古くから、数多くの移民を受け入れており文化が複雑に入り混じっています。

もちろん、食文化も影響を受けています。代表的な料理は、やはり
"フェイジョアーダ"と"シュラスコ"ではないでしょうか？

このページでは、代表的な料理を紹介します。

●フェイジョアーダ（黒豆の豚肉煮）

材料

　　レットキドニー豆　　　　　　　　　３５０ｇｇ（なけれは、うずら豆）
　　ニンニク　　　　　　　　　　　　　　　２片
　　ベーコン　　　　　　　　　　　　　　２００ｇ
　　スモークソーセージ　　　　　　　２００ｇ（なければ、普通のソーセージ）
　　ローリエ　　　　　　　　　　　　　　２～３枚
　　塩、油　　　　　　　　　　　　　　　適量
　　オレンジ　　　　　　　　　　　　　　１個
　　

　　★豆は一晩水につけて柔らかくしておきます。（なければ缶詰めで）

　　①熱した鍋にニンニクのみじん切りと切ったベーコンを炒めます。
　　
　　②鍋に豆を入れて①を入れます。豆とベーコンが浸るぐらいの
　　　水を入れて煮ます。
　　
　　③豆が柔らかく茹ってきたら、ソーセージ、ローリエを加えて
　　　さらに煮込みます。
　　
　　④豆が潰れるくらいになったらオレンジの汁を入れて、塩で味を
　　　調えたら出来上がりです。
　　
　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

●ポンデケージョ（もちもちチーズパン）２５～３０個

材料

　　タピオカ粉　　　　　　　　　　　　　　　　４カップ
　　卵　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　４個
　　牛乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　１４０ｍｌ
　　水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１８０ｍｌ
　　サラダオイル　　　　　　　　　　　　　　１カップ
　　チーズ（パルメザン）　　　　　　　　　３００ｇ
　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ１

★オーブンを１８０度にしておきます。

作り方

　　①牛乳、水、サラダオイル、塩を鍋に入れて沸騰させます。
　　
　　②そこへ、タピオカ粉を入れてよく混ぜます。２０分程ねかせておきます。
　　
　　③卵とチーズをボールに入れてよく混ぜます。そこへねかせておいた
　　　②を入れてさらによく混ぜます。
　　
　　④一口大（３ｃｍ～４ｃｍ）の丸いボールの形にし、オーブン皿に並べます。
　　　２０分～25分こんがり焼き色がつくまで焼いたら、出来上がりです。

★ベーコンやゴマやチョコレートを入れても美味しく作れます。

　　　　　　