ドイツ■料理 |
||
ドイツ料理in Japan |
||
|
ドイツ料理と聞かれると"ソーセージ""ザワークラウト""ビール" と思われるのではないでしょうか？ 南北でも食生活が違います。北では魚が捕れて魚料理も沢山あります。 中部、南部の人は魚が嫌いな人が多く肉しか食べない人もいます。 ドイツ人にとって、豚肉はかかせない食べ物です。 ソーセージをはじめ、数々の豚の料理があります。共通して言えるのは 各地で代々受け継がれている、家庭料理がこの国の味なのではないでしょうか？ このページでは、あまり馴染みのない料理を紹介します |
|
●チキンのワイン蒸し 材料 鶏肉 ４本（骨付きもも肉） バター 大さじ３ マッシュルーム ２０個 赤ワイン ２００ｃｃ 生クリーム １５０ｃｃ 作り方 ①鶏肉に塩、コショウをし熱したフライパンにバターを入れて 焼き目がつくまで焼きます。 ②そこへ、赤ワインとマッシュルームを入れて、ふたをして ２０～３０分蒸し焼きにします。 ③鶏肉を取り出し、フライパンに残った汁に生クリームを加えて 煮詰めます。塩、コショウで味を調えます。 ④そこへ、取り出しておいた鶏肉を入れてソースをからめたら 出来上がりです。 ●カレイのムニエル 材料 カレイ ４匹 ベーコン ８０ｇ 小麦粉 適量 バター １２０ｇ レモン ２個 塩、コショウ 少々 パセリ 少々（みじん切り） 作り方 ①カレイを下処理をし、キッチンペーパでよく水分をとっておきます。 ②フライパンを熱し、バターで細かくしたベーコンを炒めます。 弱火にしてベーコンの油をよく出します。 その後、ベーコンは取り出しておきます。 ③①に塩、コショウをして軽く小麦粉を付けて ②の（ベーコンの油が残った）フライパンで綺麗な色がつくまで焼きます。 ④焼き終わったら、お皿にカレイをのせて、その上から取り出しておいた ベーコンをちらしパセリをかけて出来上がりです。  ●牛肉の細切りきのこ添え 材料 牛肉 ５００ｇ しめじ ２００ｇ 赤ワイン ８０ｇ バター ８０ｇ ベーコン ４０ｇ（細切りにする） 生クリーム １２０ｃｃ 玉ねぎ 1/4個（みじん切りにする） 塩、コショウ 少々 ナツメグ 少々 作り方 ①牛肉を細切りにし、熱したフライパンにバターを入れ ベーコンと一緒に炒めます。 ②肉を取り出しておき、そこへ玉ねぎと細かくさいたしめじを入れて よく炒めます。 ③そこへ赤ワインを入れて煮詰めます。煮詰まったら生クリームを入れ さらに煮詰めます。煮詰まったら、ナツメグ、塩、コショウで味を調えます。 ④③に①を加えて、肉にソースがよく絡まったら出来上がりです。 ●ソーセージのスープ 材料 ソーセージ ８本 水 ２リットル 玉ねぎ １個（スライスする） 白ワイン ３００ｃｃ ビネガー ２００ｃｃ ローリエ ２枚 パセリ １本 セロリ ５０ｇ ニンジン ５０ｇ（千切りにする） 塩、コショウ 適量 砂糖 小さじ１ 作り方 ①鍋に玉ねぎ、ワイン、ビネガー、水を入れて弱火で煮ます。 ②セロリ、ニンジン、ローリエ、パセリ、を加えて煮ます。 ニンジンが柔らかくなってきたら、塩、コショウで味を調えます。 ③ソーセージを加えて、５分ぐらい弱火で煮ます。最後に 塩、コショウで味を調えて出来上がりです。  |
|
 TOPページヨーロッパ  イタリア料理 イギリス料理 ギリシャ料理 スペイン料理 ドイツ料理 フランス料理 ロシア料理中東  トルコ料理中南米  ブラジル料理 メキシコ料理北米  アメリカ料理 ハワイ料理アジア  インド料理 バリ料理（インドネシア） タイ料理 韓国料理 中国料理 ベトナム料理 プロフィール |
HOMEへ |
| Copyright(C)世界の料理 in Japan All Rights Reserved |
