ギリシャ■料理 |
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ギリシャ料理in Japan |
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ギリシャ？と聞かれると"オリンピックの発祥地"と一時、 日本でも流行った"ムサカ"などの料理を思いつきます。 皆さんは、どうでしょうか？ 農業が中心で、オリーブ、オレンジ、レモンなどが栽培されています。 昔から羊肉が食べられています。代表的な料理はやはり、スブラギ（肉をくしで刺したもの） ムサカ（グラタンのようなもの）などがあります。 このページでは、そういった料理を紹介します。 |
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●タラモサラダ 材料 ジャガイモ ４個 たらこ ２腹 玉ねぎ １個（すりおろす） エクストラバージンオイル 1/2カップ レモン １個（絞り汁） 作り方 ①ジャガイモを茹でます。茹でたら皮をむき、マッシュして冷ましておきます。 ②たらこは、皮から出します。 ③たらこ、玉ねぎ、オイル、レモンをボールに入れよく混ぜます。 ④③にじゃがいもを入れ、よく味がなじむように混ぜたら出来上がりです。  ●ムサカ（グラタンのようなもの） 材料 ひき肉 ３００ｇ ホールトマト 1/2缶 なす ５個 玉ねぎ １個 卵 １個 ブイヨン １個 とろけるチーズ 少し パセリ 少し 塩、コショウ 少々 オールスパイス 少々 シナモン 少々 オリーブ油 大さじ１ ホワイトソース 小麦粉 大さじ１1/2 牛乳 ２５０ｃｃ バター 大さじ１ 卵 1/２個 塩 少々 作り方 ★オーブンを２００度にしておきます。 ①鍋にみじん切りにした玉ねぎを黄色になるまでいためます。 ②そこへ、ひき肉を加えてさらに炒めます。 ③ホールトマトを細かく切り、パセリ、水１００ｃｃ、ブイヨンを加えて 水気がなくなるまで煮て、塩、コショウ、オールスパイス、シナモンで 味を調えます。 ④③が冷めたら、卵を加えます。 ⑤なすを縦に薄くスライスし、油で綺麗な色になるまで揚げます。 ⑥耐熱皿に、なす→ひき肉→ホワイトソースの順番でのせ オーブンで焼き目がつくまで焼きます。 ホワイトソース ①鍋にバターを入れ弱火で溶かします。 ②小麦粉を加えて、良くかき混ぜます。 ③牛乳を半分加えて、手早くかき混ぜます。とろみがついたら、残りを加えます。 ④塩で味を調えます。冷めたら、卵を入れかき混ぜます。 ●ケフラダキャ（ミートボール）約１５個ぐらい 材料 ひき肉 ２００ｇ 玉ねぎ 小１個 トマト 小１個 ニンニク １片 卵 １個 パン粉 1/2カップ パセリ 大さじ２（みじん切り） A チーズ 大さじ３（パルミジャーノ） 塩 一つまみ クミンパウダー 小さじ1/2 コショウ 少々 ミント、オレガノ 各小さじ1/2 ワインビネガー 小さじ１ 小麦粉 適量 油 適量 作り方 ①玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。 ②トマトもみじん切りにし、パン粉を入れてふやかします。 ③玉ねぎ、ニンニク、パセリ、卵を入れて混ぜたら Aを加えてよく混ぜます。 ④③をミートボールの形にします。 ⑤ミートボールに小麦粉をつけます。 ⑥これを、油で揚げたら出来上がりです  |
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