メキシコ■料理 |
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メキシコ料理in Japan |
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メキシコの食文化は、歴史的に見てもスペインからの 影響を多く受けています。 トマト、玉ねぎ、ニンニク、唐辛子、豚、そしてトウモロコシは メキシコの料理には、かかせない食材です。 最近、輸入食材を扱っているお店で、トウモロコシで作られた チップ（三角形の）を見かけますよね。 あれは、メキシコのトルティーリャチップスと呼ばれるものです。 そしてタコスとは、トウモロコシの粉で作られた クレープ状のものに、おかずを巻いたもので よく言われるブリトーとは小麦粉で作られたものです。 このページでは、スナックを紹介します。 |
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●トルティーリャ 材料 小麦粉 ２００ｇ トウモロコシの粉 ２００ｇ 水 ３３０ｃｃ 塩 少々 小麦粉しかない場合 小麦粉 ３００ｇ 油 ６０ｇ 水 １７０ｃｃ 塩 少々 作り方 ①小麦粉とトウモロコシの粉と塩ひとつまみをボールに入れます。 ②そこへ、水を少しずつ加えてよく練ります。水の加減は 調節してください。（耳たぶよりチョッピリ柔らかめ） ③よくねったら、一まとめにしてビニール袋に入れて ２０～３０分ねかせておきます。 ④ねかせ終わったら、８等分にしてめん棒で丸く薄くのばします。 ⑤フライパンを熱したら、油をひかずに薄くクレープ状にした生地をいれ 両面、薄っすら色がついたら出来上がりです。
●トルティーリャ、チップス 材料 トルティーリャと同じです。 作り方 ①トルティーリャを作る工程を④までします。 ②丸くクレープ状にのばした生地を６等分に切ります。 （ピザを切るような感じ） ③これを適量の油で揚げたら、よく油を切って出来上がりです。  ●ワカモーレ ワカモーレはアボガドをペースト状にした、ディップです。 トルティーリャ、チップスにつけて食べます。 材料 アボガド ２個 トマト １個 玉ねぎ 1/4個 コリアンダー 少々 レモン汁 小さじ２ 塩 小さじ１1/2 作り方 ①アボガドをすり鉢かスードプロセッサーでペースト状にします。 ②玉ねぎも細かくし、コリアンダー、トマト、レモン汁を加えて ペースト状にします。 ③①と②をよく混ぜ合わせたら、出来上がりです。  |
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